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Cappuccino / Sahne / Krümmeltorte garniert mit Früchten der Saison

von am 16. August 2017

Kennt Ihr das auch?? — Ihr macht etwas und genau in dem Moment wo Ihr es  macht —- wisst Ihr —- es wird perfekt!! Dieses gute Gefühl , diese Vorahnung , dieses kleine Kitzeln im Bauch — Treffer! So erging es mir mit diesem Kuchen! Schon beim Rühren und Abschmecken des Teiges wußte ich ganz genau — das ist mein Rezept!! Der Kuchen wird und ist ein kleiner Hit !!!  Die Fotos haben mich auch  begeistert — ach und irgendwie ging alles so leicht von der Hand. Der Kuchen ist  einfach in der Herstellung und ungemein lecker. Durch die verschiedenen Backformen bekommt der Kuchen auch noch einmal eine ganz besondere Note!!??  Nicht nur Mr.Sweet war begeistert auch meine lieben Kollegen / innen waren von diesem Kuchen angetan!!

 

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ZUTATEN:  für eine 26er Springform / oder eine 12 er + 18 er Springform

  • 4 Eier
  • 200 g Butter ( ganz weiche — fast flüssig )
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 1/2 Päckchen Sahnepuddipulver
  • 5 El Cappuccinopulver gesüßt
  • 2 Päckchen Sahnesteiff
  • 250 g Zucker
  • 200 ml kalter Kaffee
  • 2 EL Kakaopulver
  • 675 ml Milch
  • 400 g Sahne
  • Früchte der Saison

 

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Den  18 er Kuchen bekamen die Kollegen — den kleinen 12 er etwas höheren Kuchen Mr.Sweet.

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Backofen auf 200°C vorheizen — die 2 Formen den Boden mit Backpapier belegen ( ich spanne das Papier immer am Boden ein!! ) und die Seiten mit Butter einfetten. Eier mit dem Zucker dickcremig rühren ( ca. 3-5 Minuten ) . Die Butter und den Kaffee dazulegen. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermischen und gesiebt rasch unterrühren. Die Teigmasse in den Formen gleichmässig verteilen und bei 160°C Umluft ca. 45 – 50 Minuten backen ( Stäbchenprobe  machen )  Herausnehmen und sehr gut abkühlen lassen. Ich habe diesen Teig abends gemacht so konnte er gut über Nacht auskühlen.

Die beiden Kuchen mit einem Löffel aushöhlen und dabei ca. 1 cm am Rand und am Boden stehen lassen. Den herausgelösten  Kuchenteig zerbröseln und erst einmal zur Seite stellen. Die ausgehöhlten  Kuchen wieder in die Springformen stellen!!!  Das Puddingpulver mit ca. 100 ml Milch verrühren und die restliche Milch zum Kochen bringen — das angerührte Puddingpulver ( 1 + 1/2 Päckchen ) mit dem gesüßten Cappuccinopulver einrühren und aufkochen lassen ( falls Ihr ungesüßtes Cappuccinopulver nehmt müsst Ihre noch Zucker nach Angabe von einem Päckchen dazugeben ) Den Pudding in die ausgehöhlten Kuchen geben und im Kühlschrank erkalten lassen.

Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und  auf dem Kuchen dick verteilen — mit den Bröseln noch bestreuen und mit Früchte der Saison dekorieren  — fertig! Ich hatte irgendwie noch so viele  Brösel und auch Schlagsahne über — hab ich einfach miteinander vermengt in kleine Gläschen gefüllt und mit Früchten garniert — perfekt für ein kleines Dessert !!

 

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( Rezeptquelle www.küchengötter.de )

 

Das wars — wie immer viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

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 Springform 18 cm ( klick )
 hohe Panettone Backform 12 cm ( klick ) 
Goldenes Besteck von Broste über Cucina Laura
 goldene Tortenplatte auf Fuß ( klick ) 

 

Panettonerunde springformen

 

( PS: Wer einen Rechtschreibfehler findet darf diesen behalten ! )

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Sommerleichter Karamell – Käsekuchen mit Früchten der Saison

von am 7. Juni 2017

Brigitte hatte Geburtstag. Was hat das jetzt bitte mit diesem Käsekuchen zu tun? Ganz einfach — sie hat natürlich einen Kuchen ausgegeben und der war so läääääcker — !!!! — jetzt habe ich das Rezept und diesen Kuchen natürlich nachgebacken, garniert mit frischen Früchten, Sahne und ein paar frischen Milzblätter —  ein herrlicher Genus. Da ich spontan diesen Kuchen gebacken habe — ist natürlich wie immer — irgendeine Zutat nicht im Haus. OK — wer hat den schon immer Vanille Puddingpulver in seinem Vorrat ?? Ich nicht — aber Karamell Pudding war  noch da!! Ist doch perfekt zu den Karamell Keksen. ( Diese sind besonders wichtig!! )

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ZUTATEN: 24er Springform

  • 200 g Karamellkekse
  • 80 g Butter ( geschmolzen )
  • 250 g Quark ( 20% oder 40% )
  • 200 g Creme Fraiche
  • 150 g Zucker
  • 1 Paket Karamell Puddingpulver
  • 3 Eier
  • frische Minzeblätter/Sahne/Früchte der Saison zum Dekorieren

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Kekse zu Brösel zerkleinern ( mach ich im Mixer ) — die Butter schmelzen und die Bröseln hinzugeben. Die Kekse/Buttermasse auf die mit Backpapier bespannte Springform geben und festdrücken. Den Boden ca.5 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß  steif schlagen. In einer 2. Schüssel das Eigelb — Quark — Karamellpulver, Zucker und Creme Fraiche gut verrühren. Dann das geschlagene Eiweiß unterheben und auf die Springform  verteilen. Für ca. 30 – 35 Minuten in den Backofen. Den Backofen ausschalten und noch ca. 10 Minuten darin ruhen lassen. Nach der Abkühlzeit den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne und Früchte der Saison dekorieren. Das wars — geht schnell, schmeckt super lääääääcker und kann immer wieder anders variiert werden.

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Durch die Karamell Kekse wird der Boden ganz besonders knusprig!!!

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Das Karamell Puddingpulver gibt dem Käsekuchen eine besondere Geschmacksnote und die Farbe.

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Und natürlich wie immer — viel Spass beim Nachbacken !

Die Laura!!

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 Springformen in verschiedenen Größen ( klick )
 Holzbrett über Cucina Laura
 schlichter weißer Teller über  Cucina Laura von ASA
 Geschirrtuch von IBLaursen über Cucina Laura

 

( PS: Hahahaha ….. nach der neuen Rechtschreibreform gibt es keine Rechtschreibfehler mehr sondern verschiedene Möglichkeiten !! )

 

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★ ★ ★ Himbeere/Sahne/Ricotta-Torte ★ ★ ★

von am 18. September 2016

Diese Jahr ist ein sogenanntes Himbeere – Glücks – Jahr!! Warum — ganz einfach — selbst jetzt noch Mitte September bekomme ich frische Himbeeren bei meinem Obstbauern aus dem Alten Land! Unglaublich!! Da zwei Mal in der Woche großer Markt ist, stehe ich zwei Mal in der Woche und kaufe was eigentlich normal für diese Jahreszeit wäre — keine Pflaumen oder Äpfel sondern Himbeeren. Wirklich, jedes Mal!! So entstand dann auch dieses zauberhafte saftige Rezept mit frischen Himbeeren —- gemahlenen Haselnüssen — frischer Schlagsahne und Ricotta!!

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ZUTATEN: für den Boden ( 20er / 26er Springform )

  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g gemahlene Haselnüsse

ZUTATEN: für den Belag

  • 500 g frische Himbeeren
  • 500 g Schlagsahne
  • 250 g Ricotta
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanille Zucker
  • ca. 2-3 EL  Wasser oder Himbeersaft

Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Zucker — Eier ganz schaumig schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben. Eine 20 cm Springform — den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten gut einfetten —- die Teigmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen 30 – 35 Minuten backen. Danach ca. 5 Minuten erkalten lassen und den lauwarmen Kuchen ganz vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter weiter erkalten lassen.

In der Zwischenzeit ein paar  Himbeeren für die Dekoration zur Seite stellen. Die restlichen Himbeeren mit dem Zucker und dem Wasser oder Himbeersaft aufkochen lassen bis die Himbeeren schön matschig sind. Den Kuchen in der Mitte teilen und die angedickten Himbeeren auf beiden Böden ( der Schnittfläche ) gut verteilen. Beide Hälften für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen .

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Die Sahne steifschalgen — Vanillezucker mit einrühren und wenn die Sahne steif ist den Ricotta mit einrühren —  kühl stellen.

Nach der Kühlzeit auf dem unteren Boden ca. 1/3 der Sahne/Ricotta Mischung ( kann man auch mit einem Spritzbeutel machen — muß aber nicht ) verteilen — den anderen Boden vorsichtig mit der Schnittstelle nach unten darauflegen. Nun die Sahne oben großzügig verteilen und mit frischen Himbeeren dekorieren ! Ich hatte noch einen kleinen Rest von der aufgekochten Himbeere Mischung und habe diese einfach darüber gegoßen — noch ein frisches Minzeblättchen — fertig!!  Der Kuchen ist super super saftig!!!!

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Den Kuchen kann man von der Menge auch in einer 26er Springform machen —  dann wird der Boden nicht geteilt und ist nicht so hoch.

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachmachen!!

Die Laura!!

 20 er Springform  ( klick )
Weißer Teller Bone China von Cucina Laura ( ASA )
 Tortenplatten, Besteck Ebay

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