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★ ★ ★ Heidelbeer / Ricotta TO GO ★ ★ ★

von am 30. August 2015

Sonntags ist Treffen am See!! Ein ganz kleines Häuschen mit einem Steg — der zwar etwas sehr verwittert ist ( muß noch erneuert werden ) einem kleinen blauen Schuppen für die Gerätschaften und natürlich auch einem wunderbaren Platz  für die  klassische Sonntags – Nachmittag – Kaffee – Tafel — draußen mit phantastischem Blick auf`s  Wasser !! Und jeder bringt eine Kleinigkeit mit!! Die Woche war wieder lang und sehr ereignisreich und da braucht man ein schnelles und unkompliziertes Rezept!!  Ich bringe heute Heidelbeere – Ricotta TO GO mit!! Geht turboschnell — und ich muß nicht so lange in der Küche stehen! Die Zutatenliste ist auch nicht wirklich lang und die meisten Zutaten hat man doch irgendwie auch im Haus. Außerdem frisch und noch etwas warm aus dem Backofen — ein kleiner leckerer Schmaus!! Da die Entfernung zum See — also keine 15 Minuten — super —dann kommen die Heidelbeere / Ricotta TO GO noch lauwarm an. Übrigens die Heidelbeeren können  auch mit Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren …….. ausgetauscht werden!!!!

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ZUTATEN:

  • 1 Paket Filo/Strudelteig
  • 250 frische Heidelbeeren oder andere Früchte
  • 250 Ricotta
  • ein bisschen Zitronenabrieb und ein Spritzer Zitronensaft
  • 1 verquirltes Ei
  • ein bisschen zimmerwarme Butter
  • Puderzucker zum Bestäuben

Den Ricotta mit ein bisschen Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft cremig verrühren —— die Heidelbeeren waschen und trocknen. Den Backofen auf 180° C einschalten.  Eine Platte Filo-Teig mit Butter dünn bestreichen und eine andere Platte drauflegen.Nun die Platte in 4 gleich große Stücke ( am Besten mit einer Schere oder einem Pizzaroller ) teilen. An der Längsseite der klein geschnittenen Fiol-Platte einen dünnen Streifen Ricottakäse auftragen und nun die Heidelbeeren wie bei einer Perlenkette auf den Ricottakäse legen. Die Filo-Platte mit dem Ricotta/Heidelbeergemisch wie eine Frühlingsrolle aufrollen und ein Ende wie ein Päckchen verschlissen und  auf ein Backpapier legen. Die  Rolle mit dem verquirlten Ei bestreichen. Alle Röllchen fertigmachen und für 10 Minuten in den Backofen —- nach 10 Minuten die Röllchen drehen — bestreichen und nochmals 10 Minuten backen —- herausnehmen mit Puderzucker bestäuben und in Stulpenpapier einwickeln wie auf dem Foto mit einem Bändchen verknoten und fertig sind Heidelbeer / Ricotta TO GO!!!! Wenn etwas aus den Röllchen beim Backen herausläuft — kein Problem —entweder ab in den Mund — oder in eine kleine Schale zum Eindippen!!

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Ich habe aus dem Stullenpapier kleine gefaltete ( wie auf der Abbildung ) Stücke geschnitten und die Röllchen in den Bruch gelegt — aufgerollt und ein Bändchen dran gemacht — fertig!

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachbacken!

Die Laura!!

Sullenpapier  ( klick )
 Rot/Weiß Bändchen  ( klick )
 Löffel mit kariertem Griff  ( klick )  

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★ ★ ★ Tartelette mit Aprikosen ★ ★ ★

von am 4. August 2015

Dies ist ein wirklich ganz ganz einfaches Rezept. Man braucht nur eine Handvoll Zutaten und schwuppdiwupp ist ein wundervoll einfaches kleines Dessert fertig. Also das kann wirklich jeder machen. Mit frischer Minze und einem Klecks frisch geschlagener Sahne —  traumhaft!!!

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ZUTATEN:

  • 1 Paket Blättereig
  • 6-8 Aprikosen
  • 125g Ricotta
  • 80 g Zucker
  • frische Minzblätter
  • 1/2 Becher Wasser ( ca.150 ml )
  • 1 EL frischen Zitronensaft

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Das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft zum köcheln bringen und ca. 10 Minuten vor sich hinköcheln lassen, bis ein etwas dickerer Sirup entstanden ist. Den Backofen auf 180° einschalten und vorwärmen. In der Zwischenzeit mit einem Dessertring  ca. 8- 10 cm große Kreise aus dem Blätterteig ausstechen und auf ein Backpapier legen. Den Ricotta mit einer Gabel cremig rühren und auf den ausgestochenen Kreisen gleichmässig verteilen. Die Aprikosen in dünne Spalten schneiden und auf den Ricotta – Blätterteig – Kreisen kreisförmig belegen. Nun mit einem Pinsel die Oberfläche der Aprikosen mit dem Zuckersirup bestreichen und bei 180° C für ca. 20 – 25 Minuten in den Backofen. Etwas abkühlen lassen — ein kleines Minzblättchen in die Mitte und mit frischer Sahne am besten lauwarm servieren —- fertig!!!

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Wie immer — viel Spass beim Nachmachen !!!

 

Die Laura!!

 Dessertring ( klick )
 Backpinsel  ( klick )
 Bone China Teller ( klick )
 Kuchengabel — Flohmarkt

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★ ★ ★ Sizilianischer Orangen-Ricotta-Kuchen ★ ★ ★

von am 1. Juli 2015

Jeder von uns hat so seine Erinnerung an seine Großmutter, Tante oder Mutter wenn es um diesen fantastischen Käsekuchen geht. Das Grundrezept ist definitiv nix für Menschen die Probleme mit dem Gewicht oder Probleme mit dem Cholesterin haben. Aber ich habe mir erlaubt es einfach zu ändern — und ich muß sagen — es ist geschmacklich einfach fantastisch und es ist kein Problem vielleicht doch ein zweites Stückchen zu genießen ohne schlechtes Gewissen zu haben. ( Man kann den Magerquark durch Ricotta ersetzen — dann ist der Kuchen eine absolute Cholesterinbombe!! )

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ZUTATEN: für eine 20er Springform

  •  250 Ricotta ( in einem Sieb gut abtropfen lassen!! )
  •  250 Magerquark
  • Abrieb von einer Orange
  • 70  g feinen Zucker
  • 1 Packung Kekse ( 300 g )
  • 30 feines  Mehl
  • 3 Eier
  • 125 g Butter
  • 1 EL Vanilleextrakt

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Die Keske in einem Gefrierbeutel zerkleinern ( ich mach das immer in meinem Mixer ) — die entstandenen Krümmel mit der weichen Butter vermengen und in eine 20er runden Backform die entstandene Masse auf den Boden und an den Seiten  gleichmässig verteilen  und festdrücken. Backform in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° einschalten. Den Ricotta und den Magerquark mit dem Orangenabrieb und dem Vanilleextrakt zu einer cremigen Masse verrühren. Das Mehl mit dem Zucker vermengen und mit der Ricotta/Quarkmasse verrühren. Immer 1 Ei dazugeben und ca. 1-2 Minuten verrühren, danach das nächste Ei usw. Nun die cremige Masse in die Springform geben und den Kuchen für ca.55-60 Minuten bei 180° backen . ( Stäbchenprobe )

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Am besten den Kuchen im abgeschalteten Backofen bei offener Tür erkalten lassen, danach noch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem servieren den Küchen mit Puderzucker bestäuben und dekorieren. Da man einen Stern-Ausstecher nicht nur in der Vorweihnachtszeit benutzen kann habe ich einen Stern aus einer Orangenscheibe ausgestochen.

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Wie immer!!

Viel Spass beim Lesen und Nachbacken!!

Die Laura!!

 

 

 

 

 

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