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★ ★ ★ Sandkuppelkuchen mit Orangen/Mandarinen und Krokant ★ ★ ★

von am 8. Dezember 2015

IMG_0031Wenn in den Regalen der Supermärkte frische Mandarinen und Orangen liegen — dann ist bald Weihnachten! — oder? — na ja so war es jedenfalls früher! Aber egal — frische Mandarinen mit der entsprechenden Süße sind ein absoluter Genuss!! Wer schon einmal in Marokko war wird mich sicher verstehen! Berge von frischen Mandarinen türmen sich auf dem Markt und alle haben grünen frischen Blättern dran. Eine neue runde Backform hat mich zu diesem Kuchen inspiriert — außerdem liebe ich Krokant und natürlich Mandarinen und frische Orangen!!

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ZUTATEN:

  • 250 g Butter ( sehr weich )
  • 200 g Zucker ( feinste Raffinade )
  • 1 Paket Vanillinzucker
  • 4 Eier
  • 1 Zitronen
  • 125 g Mehl
  • 125 g Speisestärke
  • 0,5 Tl Backpulver
  • 2-3 Mandarinen
  • 2 Saftorangen
  • 50 g Krokant

Den Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze einschalten.  Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Anschließend die Eier dazugeben —- Ei für Ei  —und zwischendurch stets weiter rühren! Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen und durch ein Sieb gefiltert der  Masse beigeben. Zum Schluß den Krokant und den Zitronensaft unter -rühren. Die runde Form einfetten und dann einzuckern. Die Mandarinen und Orangen schälen und in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Nun die runde Form mit den Scheiben auslegen — am Besten fängt man ganz unten an —- nun vorsichtig den Teig in die Kugel füllen. Am einfachsten ist es, wenn man die Form in einen Ring einer Springform stellt. Nun in  den vorgeheizten  Ofen schieben und auf unterster Schiene für ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe!! ) Anschließend den Kuchen – bei geöffneter Ofentür – etwa 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und so in der Form erkalten lassen. Dann stürzen und servieren!!

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Wie immer—viel Spass beim Nachbacken!!

Die Laura !!

runde Backform ( klick )
 Tortenplatte von der Oma
 Deko  privat

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★ ★ ★ Super SONNIGE Tarte mit Mandarinencurd ★ ★ ★

von am 29. März 2015

Gestern hab ich noch die letzten Mandarinen ergattert—-schon etwas reif aber für das Curd perfekt!! Als ich ein kleines Mädelchen war und meine Mutter Zitrusfrüchte gekauft hat — gab es nichts Schöneres als diese aus diesem super dünnen —oft wunderschön bedruckten Seidenpapier zu entfernen. Es war diese Exotik von fernen Ländern — oft mit etwas Gold bedruckt — welches an den Händen haften blieb — ach es war wunderbar!! Und es gab einem das Gefühl von ganz ganz großer weiter Welt. Glattgestreift lag so manches dieser Papiere zwischen einem Buch und war für mich als Kind ein ganz besonderer Schatz. Auch heute liebe ich es diese eingewickelten Früchte zu kaufen.

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Inspiriert von meiner lieben Tinas Tausendschön und der Liebe zu Mandarinen / Clementinen und auch die Freude immer mal was Neues auszuprobieren ( Curd ) habe ich diese kleine süße Kreation gebacken.

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ZUTATEN MÜRBETEIG:

  • 350 g Mehl
  • 180 weiche Butter ( Zimmertemperatur)
  • 180 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Prise Salz

Wie du den Teig machst — findest du hier : Feiner Mürbeteig . Ich habe eine 20 er Tarteform mit Backerbsen ca. 20 Minuten gebacken — zur Seite stellen und abkühlen lassen — in der Zwischenzeit habe ich den Curd gemacht.

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ZUTATEN CURD:

  • 150 ml Saft von den Mandarinen ( waren 4 Stück — hängt von der Größe ab )
  • 3 Eier
  • 120 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 El Speisestärke
  • 1 Prise Salz

Mandarinensaft und Zucker zusammen mit der Speisestärke aufkochen. Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und unterrühren. Dabei die Hitze reduzieren. Dann die  verquirlten Eier langsam hinzufügen — rühren bis die Masse eindickt. Nicht kochen! – Köcheln lassen und immer wieder verrühren — sonst flocken die Eier aus! Curd abkühlen lassen und auf den fertig gebackenen Mürbeteig verteilen — mit einer Palette schön glatt streifen und für ca 3 Stunden zum Erkalten in den Kühlschrank stellen. Fertig!!

Wie immer!!

Viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

 

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