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★ ★ ★ Himbeer – Baiser – Eis/Torte ★ ★ ★

von am 25. Juli 2015

Es ist Sommer und im Sommer gibt es Eis!! Eigentlich habe ich immer gekauftes Eis im Gefrierschrank —- ich habe mich bis jetzt nicht daran getraut —- da ich keine Eismaschine habe — und auch keine unbedingt haben möchte — dachte ich na ja, dann halt nicht.  Aber es geht auch ganz ohne — und es ist wirklich der absolute Hammer!!! Kinderleicht — -total lecker — das Herz von Mr. Sweet flog mir aber sowas von entgegen und die Mädels aus der Nachbarschaft waren schwer beeindruckt. Warum die Mädels?? — Mr. Sweet hat sich doch etwas beschwert und gebeten doch nicht 5 x in der Woche zu Backen —- OK — da wir einen Türkranz für einen anderen Nachbarn zur Hochzeit gebastelt haben — und sich die Mädels abends getroffen haben — da habe ich die Hälfte der Eis-Torte mitgenommen — und schwups war diese weg!!! und die Mädels begeistert!

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Man braucht nicht wirklich viele Zutaten.

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ZUTATEN:

  • 4 Eiweiß
  • 100 Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Himbeeren ( oder andere Früchte )
  • 1 Dose ( 400g ) gezuckerte Kondensmilch
  • 600 g Schlagsahne

Die Eiweiße steif schlagen  den Puderzucker gesiebt mit der Prise Salz unterheben ( Eiweiß muß so feste geschlagen sein, dass er Spitzen bildet ) — in eine 20 er Springform ( vorher mit Backpapier auslegen — den Boden und die Seiten !) die Masse  füllen und bei ca. 150° C etwa 30-40 Minuten backen. Herausnehmen und erkalten lassen. Beim Erkalten bricht die Oberfläche —- das muss so! Die Sahne steif schlagen und die Kondensmilch mit einfügen!! Dann vorsichtig die Früchte unterheben. Die Krümmel welche durch das Brechen der Oberfläche entstanden sind — einfach mit in die Sahne – Kondensmilch – Masse rein. Nun die Masse in die Springform geben —- mit Folie oder Alufolie abdecken und über Nacht in den Gefrierschrank geben. Fertig!! Das war`s —mehr nicht — echt einfach —oder?? Am nächsten Tag die Eistorte aus dem Gefrierschrank nehmen und noch eine paar Himbeeren oben drauf und servieren!!! Lecker!!IMG_4432

Wie immer!!

Viel Spass beim Lesen und Nachmachen!!

Die Laura!!

Tortenplatte ( klick )
Geschirrtuch ( klick )
 alter Gartenstuhl ( war beim Hauskauf dabei!! ) alles andere – Flohmarkt

 

 

 

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★ ★ ★ Galette mit Saisonfrüchten ★ ★ ★

von am 18. Juni 2015

Galette — da habe ich immer diese wunderbaren Bilder im Internet von diesen Galettes gesehen — oder ist die Mehrzahl Galetten ??? na ja egal — also irgendwie hat`s mich total fasziniert und ich wollte auch einmal diesen rustikalen Teig ( Mürbeteig ) machen. Etwas Bange war mir schon — es gibt da so Geschichten von übergekneteten Pâte Brisée — und dann müssen die Zutaten extra kalt sein — sonst ist immer alles in Zimmertemperatur. Da Mr.Sweet auf Geschäftsreise war hatte ich tatsächlich 3 Tage die ganze Küche ( nebst Haus ) nur für mich. Normal ist das kein Problem, aber Mr.Sweet ist ein begeisterter Hobbykoch und immer wenn ich in der Küche am rumwerkeln bin — fällt Mr.Sweet ein das er Hunger hat und jetzt sofort etwas bruzeln  muß. IMG_3623

ZUTATEN : Mürbeteig ( Pâte Brisée )

  • 300g Mehl
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 230g sehr kalte Butter ( in kleine Würfel geschnitten )
  • ca. 60ml Eiswasser ( ca. 6 Esslöffel )

BELAG:

  • ca. 2 Hand voll frische Heidelbeeren
  • ca. 2Hand voll frische Himbeeren
  • ca. 4-5 EL brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 3 EL Mascarpone

Du kannst auch andere Früchte nehmen — je nach Saison und Vorliebe z.B. Pfirsiche, Kirschen, Äpfel, Feigen etc.etc.

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und schnell mit den Händen verkneten. Nach und nach das eiskalte Wasser hinzufügen und so lange Kneten, bis der Teig — wenn man ihn mit den Fingern zusammendrückt – haftet. Sollte er zu trocken sein, teelöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen und immer gut einarbeiten. Nicht so lange den Teig kneten WICHTIG!  Nur so lange, bis er gerade so zusammenhält. Überknetete Pâte Brisée wird beim Backen  brüchig. Das ist also die wahre Kunst . Der Teig kann locker  ( hab ich von Mr.Google !!! ) 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen.

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Den Teig zu einem flachen Kreis ( ca.2-3 cm dick ) ausrollen ( am Besten schon auf dem Backpapier ) — Nochmals für ca. 1 Stunde wieder in den Kühlschrank. Inzwischen den Backofen auf 210° einstellen.

Das Innere des Kreises mit der Mascarpone ( wie ein Butterbrot ) bestreichen und die Heidelbeeren und Himbeeren darauf verteilen — einen Rand von ca.6-8 cm frei lassen —der wird dann umgeklappt und etwas festgedrückt. Die Galette soll nicht perfekt aussehen!!!  Nun den Rand mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit dem braunen Zucker besprenkeln. Ich habe bewußt die Früchte nicht nochmals gesüßt!! ( es gibt gesüßte Schlagsahne dazu!! )

Nun die Galette für ca. 30 Minuten im Backofen backen — dann die Temperatur für ca. 12-15  Minuten auf 180° reduzieren ( bis die Früchte blubbern ) — herausnehmen noch  etwas mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit frischer ( gesüßter!! ) Sahne servieren!!! Mmmhhhhh……..sehr sehr lecker und super knusprig!! Mr. Sweet kam nach 3 Tagen ( so lange hatte ich den Teig im Kühlschrank ) von der Geschäftsreise — die Galette war fertig und Mr. Sweet begeistert.

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Wie immer!!

Viel Spass beim Lesen und Nachbacken!!

Die Laura!!

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Rezepte

Himbeer — Smoothie ★ ★ ★

von am 22. März 2015

IMG_1860Himbeeren — was hat diese kleine wunderbare leicht süßliche Frucht an sich — dass wirklich gefühlt ALLE diese lieben!!?? Ich weiß es nicht!! Doch natürlich weiß ich warum ALLE  diese lieben—ich liebe die leichte säuerliche Note — den süßen Geschmack — das Weiche — mit der Zunge in der Frucht und das etwas Pelzige — dann das Zerdrücken —ahhhhh — lecker!!! Was ich auch noch ganz genau  weiß — als Kind mochte ich keine andere Marmelade — außer die Himbeere — natürlich gabs bei uns wirklich recht selten diese — es gab Erdbeere —  Pflaume ( mag ich heute noch nicht ) — Aprikose ( die auch nicht ) — Heidelbeere ( steht an 2. Stelle ) — Stachelbeere ( ging gar nicht ) — Kirsche ( ist OK ) —- jetzt wo ich selber entscheide was auf dem Speisezettel steht — ist ganz klar, sobald ich irgendwo Himbeeren entdecke — sind diese MEIN!!! So auch gestern auf dem Markt — 2 Schalen— nur für mich!!IMG_1862Und es war auch so klar was ich daraus machen werde!!!

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ZUTATEN :

  • 2 Handvoll frische Himbeeren
  • 1/2 Liter frische Milch ( ich nehme Sojamilch )
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Die Milch mit den Himbeeren und dem Vanillezucker in einen Mixer geben und mixen!! Mehr ist nicht—also ganz einfach!! Ach ja— die Menge reicht für 2 Gläser bzw. 2 Personen. In die Gläser füllen , den Deckel drauf, einen schönen Paper-Straw und  sich irgendwo hinsetzten und ganz gemütlich den Smoothie genießen.

Wie immer!!

Viel Spass beim Nachbacken!

Die Laura!!

 

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