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★ ★ ★ Schokoladen – Wolken -Traum ★ ★ ★

von am 12. April 2016

Vor vielen Jahren bin ich mehr durch Zufall über eine unglaublich begabte tolle englische Köchin im Internet gestoßen —  Nigella Lawson. Es gibt auf Youtube kleine feine Videos und es ist eine Freude diese Videos zu schauen.  Nigella Lawson Caramel Croissant Pudding YouTube   Dieses Video habe ich bestimmt schon 20 Mal geschaut und freue mich immer noch auf bestimmte Szenen. Schaut einfach mal rein — macht mächtig Spass!! Und es gibt noch jede Menge von Nigella — ach ja und selbst wenn die Englisch Kenntnisse nicht so gut sind — kein Problem — versprochen!!

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Natürlich habe ich auch die Kochbücher von Ihr ( inzwischen gibts diese auch in deutscher Sprache ) Ein absolut phantastisch und wahrlich einfaches Rezept ist Ihr Schokoladen Wolkenkuchen.

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Schon mehrfach gemacht sorgt  dieser Kuchen immer wieder im Hause Sweet für Begeisterung. Je nach Saison werden unterschiedliche Früchte auf der Sahne drapiert. Heute nehmen wir mal wieder ( ganz große Granatapfel Liebe ) Granatapfel Kerne. Gerne benutze ich auch Mal eine andere Backform — es muss ja nicht immer eine runde Backform sein!!

ZUTATEN:

  • 250g Zartbitter Schokolade
  • 125 g Butter
  • 2 Eier ( ganz )
  • 4 Eier getrennt
  • 175 g feinen Zucker
  • 2 EL Whisky ( Nigella nimmt Cointreau )

für den Belag 500 g frisch geschlagene Sahne und Früchte nach Saison und Belieben.

Den Backofen auf 180° C einschalten. Die Schokolade mit der Butter in einer Wasserbad – Schüssel schmelzen . Die 2 ganze Eier mit 4 Eigelb und 75 g Zucker schaumig schlagen — die flüssige Schokolade mit dem Whisky langsam unterheben. In einer separaten Schüssel die 4 Eiweiß mit dem Rest Zucker so lange schaumig schlagen bis sich Spitzen bilden. Nun von Hand den Eischnee vorsichtig in die Schokoladenmasse unterheben —  bis keine weißen Flöckchen mehr in der Masse sind. Die Masse gleichmäßig in einer ( ich habe eine kleine quadratische Form  genommen )  gefetteten runden 20 er Springform verteilen und ca. 35 – 40 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit der frischen Sahne und den Früchten servieren. Keine Sorge wenn der Kuchen Risse bekommt — das ist der Krater-Look und macht dem Geschmack keinen Abbruch!!

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachbacken!!

Die Laura!!

Backform 18 X 18 cm ( klick )
Spitzendeckchen vom Flohmarkt
Kuchengabel + Sahnelöffelchen vom  Flohmarkt

 

 

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★ ★ ★ Frühlingstörtchen mit Granatapfel und Zuckerblumen ★ ★ ★

von am 20. März 2016

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Mein kleines wunderbares Frühlings – Törtchen diente eigentlich zum Üben mit den Spritzdüsen den sogenannten Nifty Nozzels. Herausgekommen ist ein absolut entzückendes super leckeres Törtchen. Wunderschön mit den Blümchen aus Zuckereiweiß. Mit ein bisschen Stolz präsentiere ich heute mein Nifty-Nozzel Törtchen!! Das Rezept für den Schokoladenkuchen findet Ihr hier  Für die Füllung habe ich Granatapfel Kerne noch zwischen die Böden und die Buttercrmefüllung gemacht , dadurch ist das Törtchen  besonders fruchtig geworden .

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Nach mehreren Versuchen für die Creme zum Spritzen der wunderschönen Blumen habe ich ein wirklich wunderbar einfaches Rezept von einer Kundin in meinem Laden bekommen. Ja ja Rezepte fliegen bei uns über den Ladentresen!! Als ich Ihr erzählte wie verzweifelt ich meine Buttercreme spritzen wollte und es gänzlich in die Hose ging — grinste Sie nur und ich durfte Ihr geniales wie einfaches Rezept aufschreiben!! DANKE!!

REZEPT: für die Spritzblumen

  • 3 Eiweiß
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • 10 Esslöffel kaltes Wasser

Das Eiweiß ganz steif schlagen!! Den Gelierzucker mit dem Wasser in einem Töpfchen erhitzen und gut verrühren bis es ganz flüssig ist ( aufkochen ) . Nun vorsichtig das Zuckerwasser in das steife Eiweiß einrühren und die Masse mind. 15 Minuten weiter auf Stufe mittel – bis hoch schlagen. Danach die Eiweißmasse in verschiedene Schälchen aufteilen und mit Lebensmittelfarbe verrühren. Nun die einzelnen Farben mit der gewünschten Spritztülle in einen Spritzbeutel füllen — und nun kanns losgehen. Das wars — klingt einfach — ist einfach — das Ergebnis ist nur klasse!!

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachbacken!!

Die Laura!!

 Kunststoff Tortenplatte  ( klick )
 Niffty Nozzels ( klick )
 Geschirr ist von Greengate über Cucina Laura
 Tortenheber Flohmarkt
 Lebensmittel Paste ( klick )

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