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★ ★ ★ Geflochtener Brombeer-PIE-TO-GO ★ ★ ★

von am 25. Oktober 2015

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Immer wieder bin ich erstaunt —- wenn ich mich über ein Thema informiere, was da so an Wissen auf mich zu kommt — und natürlich ist Mr. Google immer super hilfreich!! Früher wäre ich ans Bücherregal gegangen oder in die Bücherei — hätte Unmengen an Backrezepten in Back/Kochbüchern geblättert ( OK—das mache ich immer noch sehr gerne!! ) — hätte im Freundeskreis nachgefragt — aber schaut selbst, was ich im Internet zum Thema Pie gefunden habe :

BRITISCHE SPEZIALITÄT:

Pies sind in Großbritannien und Amerika beliebte warme Pasteten aus Fleisch oder Obst. Sehr beschreibend werden sie außerdem Schüsselpasteten mit Teigdeckel genannt. Weltberühmt ist die britische Spezialität vor allem als „Steak and Kidney Pie“ (mit Steak und Nierchen) und „Apple Pie“ geworden. Der Name Pie soll im Mittelalter aus dem englischen Wort „magpie“ entstanden sein, was übersetzt Elster bedeutet. Dies kommt daher, dass Pies beim Anstechen eine Überraschung in Bezug auf ihren Inhalt enthüllen, wie es auch beim Nest einer diebischen Elster der Fall ist.

OFFEN ODER GESCHLOSSEN?
Britische Pies sind geschlossen und heißen auch dann „Closed Pies“, wenn sie keine Teigwand haben, also nur oben eine Einzelkruste, die im Englischen auch „Single-Crust“ heißt. Pies mit Deckel, Teigrand und Boden werden „Double-Crust“ Pie genannt. Eine offene Pie wäre in Großbritannien eine „Tart“ oder „Flan“, aber die Amerikaner bezeichnen auch diese Form als Pie.

Und jetzt stellt sich die Frage — was für einen Pie habe ich gemacht ?? — ich nenne es ganz einfach PIE-TO-GO oder den kleinen Pie-auf-die -Hand.

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Ich gestehe es, das Flechten war schon ziemlich aufwendig und ich habe es mir etwas einfacher vorgestellt — aber wer mich kennt — ich brauche diese Art von Herausforderung!!! Wie man diese kleinen Pies TO Go flechten findet Ihr hier

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Die kleinen Pies sind natürlich auch ein ganz wunderbares kleines Geschenk und in den Alu-Schalen bleiben diese länger frisch — oder einzeln verpackt in der kleinen weißen Tüte mit Sichtfenster — Bändchen dran — fertig sind wunderbare Geschenke aus der Küche.

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Die Pies sind aus einem feinen Mürbeteig und die Füllung ist meine Brombeermarmelade — das Rezept findet Ihr hier. Ausgestochen habe ich die Pies mit einem großen Dessertring — man kann natürlich auch ein Wasserglas nehmen. Zum Schluss habe ich noch eine Milchglasur aus Puderzucker darauf gemacht ( hier )

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachmachen!!

Die Laura!!

Dessertring ( klick )
Alu-Schale ( klick )
Cookie-Tüten ( klick )
Bänder ( klick )

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★ ★ ★ Brombeer/Zitronen Marmelade ★ ★ ★

von am 18. September 2015

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Oh —- ich liebe es!!! Zuerst das Pflücken —- der ganze Korb war voll —- das stolze Gefühl — das Lächeln im Gesicht —- die Zufriedenheit dieser Tätigkeit — und danach die fertigen Gläser im Vorrat!!! ( OK — über die Kratzer von den Dornen , dem Dreck unter den Fingernägeln — den kleinen Dornen welche sich noch Tag danach hartnäckig in den Fingerkuppen bemerkbar machen — nein darüber reden wir nicht!! ) Da kann der Herbst/Winter kommen!! Und was habe ich dieses Jahr alles aus dieser kleinen Beute gemacht!! Jedes Glas/Flasche wird mit einem Grinsen im Gesicht und mit Stolz geschwellter Brust geöffnet!!

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Marmelade machen ist wirklich nicht schwer — und wenn mann alles gut vorbereitet hat — gehts ganz schnell – und Schwupp di Wupp hat man entweder Vorrat oder mit schönen Etiketten versehen — wunderbare Geschenke für ganz ganz liebe Menschen.

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ZUTATEN:

  • 1 kg Brombeeren ( gewaschen und schon aussortiert nach dem Pflücken )
  • 500 g Gelier Zucker
  • 1 Zitrone + den Abrieb
  • 1 Vanillestange
  • schöne verschliessbare saubere Gläser
  • Etiketten zum Beschriften

Früchte mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen —- Zirtonenabrieb + Saft + Vanillemark + Vanillestange mit unterrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem rühren kochen. Da ich keine Probleme mit den Kernen habe — habe ich die Früchte nicht passiert. Eine Kochprobe nehmen — ein bisschen von der gekochten Marmelade auf ein Teller geben — wenn sich ein Häutchen bildet dann ist die Marmelade fertig und kann in Gläser gefüllt werden. Vorher noch die Vanillestange entfernen — abspülen — trocknen lassen — und danach ins Zuckerglas ( gibt Vanillezucker ! )

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachmachen!

 

Die Laura!!

Marmeladengläser  ( klick )
Etiketten  ( klick )
Bändchen — Baker Twist ( klick )
Gelstifte ( klick )

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★ ★ ★ Brombeer SIRUP ★ ★ ★

von am 11. September 2015

IMG_5025Alle Jahre wieder gehe ich in die Brombeer!! Brombeere-Eis und einen Brombeere-Kranz habe ich diese Jahr schon gezaubert!! Und da ich Anfang diesen Jahres in Österreich war — und ich kann es jedem immer wieder ans Herz legen — wenn man im Ausland ist —- geht IMMER in einen ortsansässigen Lebensmittelladen!!! Es lohnt sich!! Es ist für mich immer eine wunderbare Erfahrung und ich bin immer wieder  begeistert — habe immer die Taschen voll mit tollen Sachen ( OK — ich hab aus Asien auch schon Sachen mitgebracht……..na ja…) welche es bei uns nicht gibt — und der schöne Nebeneffekt — wir schwelgen in Erinnerungen beim Zubereiten und Essen.

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Beim Auspacken der  Sachen aus Österreich von Mr. Sweet ( es war im Januar!! ) —- „Laura wofür brauchst Du Sirup-Zucker ???“  Na ja — was soll Frau darauf antworten?? — Ist doch klar der Herbst kommt ja noch —- und irgendwie verwertet sich doch auch so ein Zucker — oder??

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ZUTATEN:

  • 1 kg Brombeeren
  • 1/2 Zitrone — den Saft
  • 1 kg Wiener Sirupzucker
  • 1/2 l Wasser
  • 1 Vanille Schote

Brombeeren waschen und mit dem Wasser in einen Topf füllen — zum Kochen bringen — ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Brombeermasse abkühlen , mit dem Sirup-Zucker vermengen und über Nacht ( im Keller?! ) kühl stellen. Am nächsten Tag den Saft auspressen und durch ein feines Sieb  seihen. ( den Trester nicht wegwerfen!!  aus diesem kann man noch einen wunderbaren Brotaufstrich machen!! ) Den aufgefangenen Sirup mit dem Zitronensaft und dem ausgeschabten Vanillemark ca. 3 Minuten aufkochen, in sterile Flaschen füllen, gut verschliessen und kühl lagern!!

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In schöne Flaschen gefüllt und beschriften — eine so schöne Erinnerung an Österreich. —- Es ist natürlich ein wunderbares Mitbringsel aus der Küche — ich bin aber sehr sehr geizig mit diesem Sirup!!! Er ist wirklich so was von lecker!!! Ca. 2 cm in ein Glas füllen und mit Wasser das Glas auffüllen!!! Toll!!!!

Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachmachen!

 

Die Laura!!

 Flasche mit Kreidefeld  ( klick )
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 Bändchen — Baker Twist ( klick )
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