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★ ★ ★ Der Kniff ist das Obst / Apfelschicht Kuchen ★ ★ ★

von am 5. Oktober 2016

Sonntags gibt es nichts Schöneres als in aller Ruhe die FAZ zu lesen!! Jeden Sonntag!! Die Vorfreude bei mir ist ganz groß und ich liebe es bei einer Tasse Kaffee, einem frisch aufgebackenen  Baguettebrötchen natürlich mit selbst gemachter Himbeermarmelade  mir einzelne Artikel heraus zu suchen. Manchmal ist die FAZ so voll toller Artikel und manchmal lege ich diese auch ein bisschen enttäuscht zur Seite. Diesen Sonntag jedoch war ein kleiner Bericht über die französische Bloggerin Christelle Huet-Gomez und Ihr neu erschienenes Buch drin. Wie man einen Kuchen backt fast ohne Teig!! Gleich das Rezept gelesen — klingt einfach — bekomme ich hin!! Keine Äpfel im Haus — kein Problem — Fahrrad raus — Korb mitgenommen und ab gehts zum Äpfel pflücken bzw. Fallobst ist perfekt dafür!! Da ich keine Himbeeren hatte — hab ich diese einfach weg gelassen!!

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ZUTATAEN: für eine 20er Springform

  • 3 Eier
  • 60 g + 30 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 kg Äpfel

Den Ofen auf 180° C vorheizen — die Springform einfetten und mit den 20 g Zucker ausstreuen — und mit Alufolie von unten auslaufsicher einpacken ( der Teig ist sehr flüssig !! ) . Die Eier mit 60 g Zucker sehr schaumig schlagen — die Butter und dann das Mehl hinzufügen — so lange schlagen bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden — das Kerngehäuse entfernen und nun mit einem Hobel in dünne Scheiben ( ca. 1mm !!! ) hobeln. Das ist ein bisschen mühselig aber je dünner gehobelt wird um so besser. Die gehobelten Äpfel in den Teig unterheben und in die Springform füllen noch mit dem restlichen Zucker ( ca. 10 g ) bestäuben und  für ca. 50 – 60 Minuten in den Backofen. Erkalten lassen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben — fertig! Ist wirklich super einfach und je saurer der Apfel — desto lääääääckerer!!

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Mit einer Schablone und Puderzucker den Kuchen dekorieren und bestäuben — und fertig ist ein wundervoller Sonntagskuchen .

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Schablonen sind klasse und können immer wieder verwendet werden.

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Wie immer viel Spass beim Lesen und Nachbacken!!

Die Laura!!

20 er Springform ( klick )
 Kuchen und Cupcake Schablonen  ( klick )
 Kuchengitter bei Cucina Laura

 

 

 

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★ ★ ★ 3 X Backen = Apfelkuchen ★ ★ ★

von am 25. September 2015

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Am Wochenende waren wir — -das Wetter war ja himmlisch — und muß natürlich ausgenutzt  werden — mit dem Fahrrad unterwegs!! Inzwischen habe ich immer in meinem Fahrradkorb eine  Tasche und eine kleine Gartenschere . Irgendwas kann man immer mitbringen — von so einer Tour. Dieses Mal habe ich wunderbare Äpfelchen gepflückt. Sie sind nicht perfekt — oh nein — und nein diese kleinen Äpfelchen schmecken auch nicht — sie sind so sauer — aber für meinen Apfelkuchen absolut perfekt.

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Inzwischen habe ich mir angewöhnt lieber 2 kleine Kuchen zumachen —– anstelle von einem großen Kuchen.

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Für das Rezept ( großer Kuchen 26 er runde Springform ) habe ich eine 15 er Springform und eine 18 er Springform genommen.

ZUTATEN: 1.Backphase

  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 TL. Backpulver
  • 100 g Butter — kalt in Stücke geschnitten

ZUTATEN: 2.Backphase

  • 6-8 kleine saure Äpfelchen –entkernt und in dünne Scheiben gehobelt
  • 2 große Eier
  • 200 g Sahne
  • 120 g Joghurt
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL. Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

ZUTATAN: 3.Backphase ( Streusel )

  • 120 g Mehl
  • 140 g Zucker ( 100 g reichen auch )
  • 80 g weiche Butter

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Dieses Rezept —- OK —- alle haben das perfekt Apfelkuchen Rezept! Logisch — ich natürlich auch!!! Natürlich kann man  auch Pflaumen — Birnen — oder andere Früchte nehmen. Das Besondere an diesem Rezept — 3 Backphasen — ein bisschen Vorbereitung —- aber es lohnt sich! — Versprochen!!

Ofen auf 180° C vorheizen.Die Backformen einfetten und zur Seite stellen. Mehl, Zucker, Butter und das Backpulver miteinander vermischen — es entsteht eine trockene Mischung — wie Sand! Ca. 2/3 der Mischung auf die Backformen verteilen und mit den Händen leicht festdrücken — am Rand mit den Fingern etwas hochziehen, sodass ein kleiner Rand entsteht. Die Äpfelchen habe ich geschält und über den Hobel ( Scheiben ) gezogen — ca. 2 mm dick. Beim Hobeln immer wieder den Apfel drehen, sodass unterschiedliche Stücke entstehen.Nun die gehobelten Apfelscheiben auf die Backformen gleichmässig verteilen und mit dem Rest der Mischung bedecken — für 20 Minuten in den Backofen ( mittlere Schiene ). Unterdessen in einer Schüssel  die Eier, Sahne, Joghurt, brauner Zucker, Vanille und eine Prise Salz gut miteinander vermischen.

Nach 20 Minuten die Backformen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig  die Ei-Mischung über die Böden verteilen — wieder für 20 Minuten in den Backofen.
Unterdessen werden die  Streusel zubereitet. In einer kleinen Schüssel das Mehl, Zucker,  Salz. und Butter zu großen Klumpen vermengen. Die Streusel in den Kühlschrank geben — bis diese zum Einsatz kommen.
Nach den  20 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen.Nun vorsichtig gleichmässig dir Streusel auf die Backformen verteilen und nochmals für 20 Minuten in den Backofen. ( Stäbchenprobe )

Insgesamt sollte der Kuchen zwischen 60 – 65 Minuten Backzeit haben. Nach der Backzeit den Kuchen abkühlen lassen — vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

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Lauwarm serviert — ein Gedicht!!

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Wie immer — viel Spass beim Lesen und Nachmachen!

Die Laura!!

 

 

 

 

 

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