Wenn in den Regalen der Supermärkte frische Mandarinen und Orangen liegen — dann ist bald Weihnachten! — oder? — na ja so war es jedenfalls früher! Aber egal — frische Mandarinen mit der entsprechenden Süße sind ein absoluter Genuss!! Wer schon einmal in Marokko war wird mich sicher verstehen! Berge von frischen Mandarinen türmen sich auf dem Markt und alle haben grünen frischen Blättern dran. Eine neue runde Backform hat mich zu diesem Kuchen inspiriert — außerdem liebe ich Krokant und natürlich Mandarinen und frische Orangen!!
ZUTATEN:
- 250 g Butter ( sehr weich )
- 200 g Zucker ( feinste Raffinade )
- 1 Paket Vanillinzucker
- 4 Eier
- 1 Zitronen
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 0,5 Tl Backpulver
- 2-3 Mandarinen
- 2 Saftorangen
- 50 g Krokant
Den Backofen auf 170°C Ober/Unterhitze einschalten. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Anschließend die Eier dazugeben —- Ei für Ei —und zwischendurch stets weiter rühren! Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermengen und durch ein Sieb gefiltert der Masse beigeben. Zum Schluß den Krokant und den Zitronensaft unter -rühren. Die runde Form einfetten und dann einzuckern. Die Mandarinen und Orangen schälen und in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Nun die runde Form mit den Scheiben auslegen — am Besten fängt man ganz unten an —- nun vorsichtig den Teig in die Kugel füllen. Am einfachsten ist es, wenn man die Form in einen Ring einer Springform stellt. Nun in den vorgeheizten Ofen schieben und auf unterster Schiene für ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe!! ) Anschließend den Kuchen – bei geöffneter Ofentür – etwa 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und so in der Form erkalten lassen. Dann stürzen und servieren!!
Wie immer—viel Spass beim Nachbacken!!
★ Die Laura !! ★
★ runde Backform ( klick )
★ Tortenplatte von der Oma
★ Deko privat
